Umami Barcelona

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La Fillaboa 1898, historia viva de Rías Baixas

La Fillaboa 1898, historia viva de Rías Baixas

15 de junio de 2017

El pasado lunes 12 de junio Masaveu Bodegas presentó en primicia en el recién inaugurado espacio enogastronómico Umami Barcelona situado en el Barrio de Gracia el nuevo vino La Fillaboa 1898 Añada 2010 de Bodegas Fillaboa. Esta bodega está ubicada en Salvaterra do Miño (Pontevedra) y está amparada en la D.O. Rías Baixas.

El evento contó con la presencia de Jesús Ruiz, jefe de ventas de Masaveu Bodegas, e Isabel Salgado, enóloga de Bodegas Fillaboa.

La Fillaboa 1898 es un vino que resulta de una apuesta personal de la enóloga de la bodega que a raíz de la excepcional añada 2010 en Rías Baixas y en concreto en la vendimia de la bodega, decidió separar un depósito de acero inoxidable del resto conteniendo Albariño con sus propias lías confiando en una buena evolución durante un largo tiempo. Esta espera fue de 6 años y el resultado fue tan satisfactorio que se decidió embotellar un total de 1.784 botellas.

El nombre del vino tiene también su historia y es mucho más larga que los 6 años de crianza del vino: es una conmemoración centenaria de la primera transacción comercial documentada de Bodegas Fillaboa que en 1898 y bajo el nombre “Vino del Condado de la Fillaboa” cruzó el Océano Atlántico rumbo a Cuba.

Isabel salgado finalmente definió el vino en su complejidad por mantener la frutosidad y la frescura de los vinos jóvenes, así como en su elegancia de los grandes vinos blancos gallegos.

Tras la presentación del vino se pasó a disfrutar de un selecto catering elaborado por Privat Events bajo el asesoramiento de la sommelier y fundadora de Umami Barcelona, Victoria Ibáñez. Se ofrecieron 4 platos muy diferentes con el fin de mostrar la versatilidad para maridar el vino La Fillaboa 1898 Añada 2010.

Éstos platos fueron:

  • Gamba con concasse de tomate y reducción de sus cabezas
  • Huertito de verduras con crema de hierbas y crumble de especias y aceitunas
  • Versión de la panada mallorquina de cordero y sobrasada con naranja y miel
  • Tatin de pera con “intxaursalsa” y sorbete de albahaca y crema de nueces.

Un encuentro entre profesionales y apasionados del sector, que pudieron disfrutar de un vino que explica una historia, los valores de la bodega, su paisaje y tradición.

Colaboradores

Can Ràfols dels Caus
Vinyes de l'Albà
Alta Alella
Finca Parera
Maria Rigol Ordi
La Vinyeta
Casal dels Infants

 

 

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