Umami Barcelona

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Los paisajes en la mesa

· ¿Dónde? Museus Terres de l'Ebre - Amposta
· ¿Cuándo? Del 2 de marzo al 20 de mayo de 2018

"La cocina de un país es su paisaje puesto en la cazuela", dijo el escritor Josep Pla. Y es que hasta hace escasas décadas nuestras mesas se llenaban, con más o menos abundancia, y con más o menos diversidad, los alimentos producidos en nuestro territorio. Las importaciones de productos alimenticios eran escasas o, cuando menos, servían para cubrir alimentos básicos que no se conseguían en las cosechas anuales. La tecnología y el proceso de globalización sin embargo, han transformado en gran medida nuestros platos y hábitos culinarios, ya que actualmente la mayoría de productos que consumimos provienen de otros lugares del mundo.

Los paisajes en la mesa es la primera exposición de la Red de Museos de Etnología -que lidera el Museo de Historia de Cataluña- y tiene por objetivo mostrar la evolución de la gastronomía catalana a lo largo de la historia. La exposición, de carácter itinerante, nos acerca a la gran variedad de recursos que ha caracterizado la cocina catalana, reflejo de la diversidad geográfica del territorio, y hace referencia a la pérdida del conocimiento local y tradicional provocada por la globalización, a la modificación los alimentos que encontramos en los mercados y tiendas y los cambios producidos en las variedades de los productos y sabores de nuestra cocina.

Ante estos grandes cambios, también ha habido un importante movimiento de investigación y de impulso de la cocina catalana, que ha propiciado tanto la recuperación del patrimonio biológico, como de las formas de producción respetuosa con el medio ambiente y la comercialización de proximidad. La exposición también quiere remarcar estas iniciativas que se han llevado a cabo en los últimos años con el objetivo de conservar el patrimonio agronómico y culinario de nuestro país; gracias a las cuales se puede decir que Cataluña todavía disfruta de una cocina arraigada a la producción local y que, por tanto, todo lo que ponemos en la mesa continúa contándonos mucho de nuestro paisaje y nuestra cultura.

Fuente: Fem Turisme

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