Umami Barcelona

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El ciclo La Ciencia del vino

· ¿Dónde? Espai Turisme
· ¿Cuándo? 13 de marzo de 2019
· ¿Hora? 19:00h

El ciclo La Ciencia del vino es un recorrido para conocer el vino desde diferentes ámbitos de la investigación. De la mano de investigadores, investigadoras y docentes de la Universitat Rovira i Virgili, esta iniciativa pretende descubrir todo el que rodea el mundo del vino a través de una paseada con la ciencia como compañera de viaje.

El ciclo se hace en colaboración con la Facultad de Enología de la URV y cada charla va acompañada de dos catas de vinos de la DO Tarragona.

En esta ocasión se llevarán a cabo dos ponencias una a cargo de Anna Borrull, investigadora del Departamento de Bioquímica y Biotecnología (URV). Y la otra a cargo de Jordi Diloli, investigador del Departamento de Historia e Historia del Arte (URV).

  • Anna Borull "El vino y la salud: mitos y realidades"

Acompañar una comida con una copa de vino es un hecho habitual y aceptado. Pero, es realmente una buena compañía? Por qué a las etiquetas de los vinos nos advierten que contiene sulfitos? Qué papel  tenían los polifenoles? Conoceremos por qué cada vez más investigadores trabajan para estudiar los microorganismos implicados en el proceso de elaboración del vino, controlar las reacciones bioquímicas que se producen y analizar el valor de las moléculas del vino para determinar qué efecto tienen sobre nuestro organismo.

  • Jordi Diloli "El vino a la antigüedad. De regalo diplomático a producto social"

La arqueología nos da las pistas para averiguar detalles del pasado. Podemos saber cuando se empezó a cultivar la viña, donde se han encontrado los primeros restos de vino, como se  expandió la producción por el mundo… En esta charla también conoceremos como se hacía el vía a la antigüedad y llegó a la península Ibérica. Producimos el vino como lo hacían nuestros antepasados? Qué papel tenía en la sociedad? Qué gusto tenía?

Más información: tríptico sobre el ciclo

 

Fuente: Comciència

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